青霉菌roqueforti
汤姆1906
青霉菌roqueforti是300多个公认的物种之一青霉属。在显微镜下观察时，产生无性孢子的分生孢子与刷子的形状相似，因此得名青霉来自拉丁语单词“penicillus”，意思是毛笔。
它是一种腐生真菌，生长在自然环境中(森林，土壤，木材和植物部分)(1)。这个物种对生产蓝色奶酪，调味剂，抗菌剂，多糖，蛋白酶和其他酶具有重要的工业用途(2)。p . roqueforti在颜色从淡黄色到深灰绿色的营养基质上形成菌落。(3)．
哪里可以青霉roqueforti被发现了吗?
p . roqueforti最初在法国苏尔松河畔的罗克福特被隔离。后来人们发现这个物种在世界各地都有分布。这些真菌可以在自然环境中的多种基质中生存，主要是在富含分解植物物质的土壤中。它也可以生长在树根、树干和果实上。
青霉roqueforti分类学
已经为该属描述了70多个额外的物种青霉自从强奸犯和托姆的作品之后多年前，分生孢子的大小和形态、菌落颜色和phialide形状等形态特征与分生孢子的分类有关。尽管如此，科学家们意识到，其中一些特性取决于用于培养真菌的培养基。基于生理特性、DNA/DNA杂交、核糖体RNA序列和次生代谢产物独特阵列的分类方法有了改进(2)。
今天,青霉菌roqueforti是,在青霉属Roquefortorum与其他种类如p . carneum，盘状疟原虫和p . phychrosexualis. 根据分子分析，这一组被重新分类，并分为两个品种——奶酪制作和棒曲霉素制作。基于这些特点,，p . rogueforti被重新分类为三个物种：p . roqueforti，p . carneum和盘状疟原虫(4).
p . roqueforti生殖
p . roqueforti，就像这个属的其他物种一样青霉，以无性繁殖为特征。这种类型的繁殖是通过在称为分生孢子体的带有分生孢子的结构上产生孢子来实现的。孢子在没有受精的情况下也能发芽。到目前为止，这个物种的性状态还没有在自然界中被发现。然而，在实验室条件下，科学家已经成功地诱导了生殖结构的创造以及有性生殖(5)。
罗克福特里模具
这是一种罕见的微需氧真菌，这意味着它的需氧量很低，可以在高二氧化碳浓度下生长。这些条件与蓝奶酪脉中遇到的条件一致。温度显著影响霉菌的形成。最佳生长温度为25℃。它不能在35℃以上生长，但在5℃以下仍能生长良好。最适pH值为6.0（1）。
霉菌菌落生长迅速，颜色为蓝绿色，随后变得更暗。通常颜色从淡黄色到深灰绿色不等。p . roqueforti产生无味菌落（7）。这种模式不仅有积极的影响，也有消极的影响。它会导致冷藏食品变质、玉米青贮饲料受损以及烘焙食品变质（1）。
p . roqueforti事实
- 青霉菌roqueforti是几个世纪前偶然发现的。据传说，这件事发生在一个来自法国的牧羊人把面包和奶酪放在一个山洞里去追逐一个美丽的女孩。当他回来时，他看到奶酪上有一个霉菌，但他不知道是什么引起的。他还注意到，奶酪虽然发霉了，但味道还是很好闻。这种真菌目前主要用于蓝色奶酪的生产，正是因为它赋予蓝色奶酪特殊的气味、风味、香气和颜色（8）。
- 美国真菌学家查尔斯·托姆（Charles Thom）描述道p . roqueforti1906年（9）。在亚历山大·弗莱明（Alexander Fleming）分离出青霉素（8）之前，除制作奶酪外，该物种还被用于治疗坏疽多年。
- 基本事实p . roqueforti它对动植物没有致病性。该物种不生产用于制造抗生素的青霉素，因此对过敏人群是安全的（2）。
- 这种真菌确实会产生真菌毒素，如PR毒素和罗喹福汀C，但这些毒素对人体也无害。PR毒素在奶酪中不稳定，并迅速转化为PR亚胺，这也是无毒的（3）。由其制成的奶酪中的罗喹福汀C含量通常太低，不会产生毒性作用。
p . roqueforti好处
该属的许多种青霉在工业中是非常重要和有用的。这种真菌最重要的应用是生产不同类型的蓝色奶酪，它赋予这些奶酪的味道和颜色。几千年前，大约公元前6000年，人们就制作了这些奶酪。如今，不同的蓝奶酪在不同的国家都有代表:法国的罗克福(Roquefort)、Fourme d’ambert (Fourme d’ambert)、Bleu des Causses和Bleu de Gex;意大利的戈尔根佐拉(Gorgonzola)，西班牙的卡布拉莱斯(Cabrales)和Piicón de Valdeón;英国的斯蒂尔顿(3)。
青霉菌roqueforti具有很高的特定分子值，可被视为“多功能细胞工厂”。MPA和a等次级代谢产物令人感兴趣。MPA是一种免疫抑制剂，用于预防移植排斥反应或治疗银屑病。同时，由于其抑制活性，A被认为是一种潜在的抗癌药物。它的酶产品也有帮助（1）。
在未来几十年中，即使在海洋条件下也有可能种植这种真菌，以增加高价值产品的产量（6）。
工具书类
- 科顿E、科顿M、海默里N、穆尼尔J、詹尼L.（2020年）。青霉菌roqueforti：概述其遗传学、生理学、代谢和生物技术应用。爱思唯尔。
- Roqueforti(1997)。附件一——最终风险评估青霉菌roqueforti．美国环境保护署。
- 青霉菌roqueforti:特征，居住者，检索https://warbletoncouncil.org/penicillium-roqueforti-11359．
- Boysen M，Skouboe P，Frisvad J，Rossen L（1996）。重新分类青霉菌roqueforti基于分子遗传与生化微生物学的研究进展
- Rankovic R(2014)。Sistematika Prirodno-matematički fakultet, Kragujevac。
- Mioso R, Toledo Marante J, Herrera Bravo de Laguna I(2014)。罗克富提青霉菌：高附加值分子的多功能电池工厂。应用微生物学杂志118:781-791。
- 萨姆森A.，埃克哈特C，奥瑟尔（1977）。发酵奶酪中青霉种类的分类。Antonie van Leveuwenhoek 43:341-350。
- Hartson W（2014）。检索到的关于Roqueforti的十大事实www.express.co.uk。
- 干酪成熟过程中的菌类;美国农业部动物产业局简报82:1-39。
- Larroche C, Arpah M, Gros B. (1989) Ca-alginate/ Eudragit RL包封孢子产生甲基酮青霉菌roqueforti．酶与微生物技术11(2):106-112。
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